HTML

Az oroszok már nincsenek a spájzban...

Minden, ami Oroszország - politika, gazdaság, társadalom, kultúra.
Rólunk bővebben: ars blogotica
Ide írhatsz nekünk
Legelkötelezettebb rajongóinknak: Facebook- és Iwiw-klub

Friss topikok

Címkék

abházia (6) abramovics (3) abszurd (5) agresszió (3) alekszij (3) alkohol (6) animáció (13) autó (3) british council (3) bulvár (3) bush (4) cccp (4) cenzúra (3) csecsenföld (4) déli áramlat (5) dél oszétia (8) demokrácia (5) elnök (3) elnökválasztás (8) energia (3) esterházy (3) eu (9) film (11) foci (5) gabona (3) gáz (35) gazdaság (29) gazprom (25) gázvezeték (8) gázvita (5) gorbacsov (5) grúzia (12) gyurcsány (5) háború (8) hodorkovszkij (4) hoki (3) infláció (4) interjú (3) irodalom (7) janukovics (3) jelcin (4) juscsenko (5) kampány (3) karácsony (4) karikatúra (6) kaszparov (3) kaukázus (6) kémkedés (3) képek (6) kína (3) költészet (3) korrupció (4) koszovó (5) kritika (3) kudrin (3) külpolitika (11) kultúra (25) kvn (4) leningrád (7) litvinyenko (3) magyar (3) medvegyev (70) mese (7) monopólium (3) montázs (3) moszkva (14) művészet (5) nabucco (4) nacionalizmus (3) nagy péter (3) nato (6) obama (3) olaj (12) oligarcha (4) oligarchák (3) olimpia (11) orosz (8) oroszország (6) orosz demokrácia (3) peking2008 (6) per (3) peresztrojka (3) poén (5) politika (6) programajánló (3) putyin (82) rajzfilm (4) roman abramovics (4) rotfront (3) rubel (5) sajtófigyelés (3) sajtószemle (8) sport (8) szaakasvili (3) szavazás (4) szavolszkij (3) szentpétervár (13) színház (4) szocsi (6) szovjetunió (6) sztálin (4) tandem (6) társadalom (7) tévé (3) tilos (4) történelem (14) turizmus (5) tyimosenko (5) ukrajna (16) usa (5) utazás (4) választások (15) válság (6) vicc (10) video (3) viszockij (4) vízum (3) vodka (10) vörös hadsereg (3) vörös tér (3) vostock (3) zene (14) zjuganov (3) zsirinovszkij (6) zubkov (4) Címkefelhő

Licenc

Creative Commons Licenc

Arbat-sztolovaja a fóti Corában

2009.08.08. 15:19 AG 2.0

Az orosz konyha a legjobb a világon, többek között azért, mert francia. Meg még rengetegféle, a nagy szovjet fazékba annyi minden belefért, hogy felsorolni is képtelenség. Önéletrajzi elemekben bővelkedve elmesélem, Kárpátalján nőttem fel, ami azt eredményezte, hogy már az óvodában megismertem a hajdinát, iskolásként a saslikot, egyetemistaként a pelmenyit, és megszámlálhatatlan egyéb dolgot még, ami szem-szájnak ingere. Amikor a rendszerváltás közben Magyarországra költöztem, majdhogynem ezek hiányoztak a legjobban. Hosszú évek teltek el szoljankátlanul és varenyikitlenül, borscstalanul csak azért nem, mert ezt a levest hihetetlen színvonalon tudom megfőzni saját kezűleg. Majd egyszer csak megnyílt a Kis Sün étterem Budapesten, a Podmaniczky utcában – azóta már megszűnt, a Székelykapu van a helyén –, és bár nem volt túl jó, lehetett pelmenyit vásárolni lefagyasztott állapotban. Az új korszak mindazonáltal nem ekkor kezdődött – ez még csak az előszél volt –, hanem akkor, amikor az Arbat megcsinálta első boltját, majd sorban az összes többit. A még újabb meg akkor, amikor néhány hónappal ezelőtt a fóti Corában megnyílt az első Arbat-étterem is.

A start óta minimum tucatszor teszteltem az objektumot, hol helyben, hol elviteles alapon, a kezdeti hebehurgya lelkesedést békés elégedettség váltotta fel, erényei mellett már a hibáit is ismerem.

Menjünk sorjában. A fóti corás Arbat pont olyan, amilyennek egy tálcás (magyarul podnoszos) orosz étkezdének (magyarul: sztolovajának) lennie kell. Az ételeket orosz szakács készíti, a falakon megdöbbentően színes festmények láthatók, van vodka, és dohányozni sem tilos. Az egyik eladó egy katonás fehérorosz asszony – aki olykor előszeretettel macerálja a konyhai segéderőt –, a másik egy valószínűleg kárpátaljai fiatalember, neki sokat kell tanulnia, hogy összhangba kerüljön a vásárlókkal.

Az Arbatnak két vitathatatlan erőssége van: a saláták és a desszertek. A főételek között kevés a bajnok, a húsok általában nem elég puhák és omlósak, a fasírtfélék kevésbé tömörek a kelleténél. A pelmenyi mondjuk rendben van, frissen készítik, ahogy illik, a saslikot dettó. Ez utóbbit még nem ettem, egyrészt, mert érthető okokból sokat kell rá várni, másrészt, mert a Kaukázustól nyugatra nálam finomabbat úgysem csinál senki. Most jut eszembe, egyszer volt golubci, azaz töltött káposzta, megkóstoltam, ettem, rajongtam érte. A levesekkel nincs gond, igaz, én sűrűbben szeretem, annyi baj legyen.

A saláták közül legalább hármat muszáj roppant magasra emelni. Az egyik a céklás-krumplis-sárgarépás-satöbbis venyigret, a másik az olivje nevezetű orosz saláta, a harmadik a hagymás-savanykás hering, amely sokkal kevésbé savanyú, mint a megszokott lengyel vagy szlovák ruszli, sokkal ízletesebb is ennélfogva. Legalább kéthetente mindből muszáj vennem, most is van itthon venyigret és olivje. Ezek tényleg felülmúlhatatlanok.

Az imént mondtam, hogy a desszertek is kiválóak, különös tekintettel a gyeny i nocs tortára, ezt is helyben készítik természetesen, nem lehet vele betelni, a túltöltekezésnek csak az ára szab gátat. Ha már itt tartunk: 1500-2000 magyar forintból kiadósan meg lehet ebédelni-vacsorázni. Vodka nélkül, de talán még egy üveg kvászra is jut belőle.

Приятного аппетита, ahogy mondani szokás.


37 komment  • Tetszett a bejegyzés? Iratkozz fel!

Címkék: cora evés ivás arbat sztolovaja

A bejegyzés trackback címe:

https://oroszorszag.blog.hu/api/trackback/id/tr841296638

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

adat 2009.08.08. 17:48:33

szoljanka a levesek levese!

misa_80 2009.08.08. 17:57:48

щи да каша пища наша

F_Jikov 2009.08.08. 17:59:52

És hát egy vitathatatlan hátránya is van, a magas ár a semmi adagokért. Ha már nagyon gyorséttermi élményre vágynék, inkább mennék a szemközti kínaihoz.

Nyeznajka · http://oroszorszag.blog.hu 2009.08.08. 18:09:43

Számomra egyébként az az egészen elképesztő, hogy ennek az Arbat hálózatnak semmi internetes elérhetősége nincs, leszámítva egy-két (most eggyel több) blog-posztot, vagy fórum-topicot.
Vajon ennyire zárt a célcsoport, hogy az orosz vonatkozásúak úgyis értesítik egymást, a többit meg úgyse érdeki?
No mindenesetre egyszer el kell jutni ide is. Remélem van morszkaja kapusztájuk :D

Kara kán · http://karakan.blog.hu 2009.08.08. 18:11:38

1500-2000 ft, az sok. A kínai olcsó, de az meg gagyi. A legjobb a magyar konyha, szemben.
Apropó, én a fóticorás Arbatban, a boltban, vettem egy rúd kavkazi szalámit. Nagyon finom, túl finom is, koleszterileg. :-)

Kara kán · http://karakan.blog.hu 2009.08.08. 18:12:38

A korosodó hölgyet azért megkérdeztem, hogy tud-e oroszul, de azt mondta, hogy egyre kevesebbet.

Rosszindulatú Vászka 2009.08.08. 18:16:40

Én eddig csak az Arbat soppokat ismertem, a budakalászi cora-ban már megszünt, de a mammut 1-ben lévőt renceresen látogatom. Teát szinte csak onnan veszek, hidegen füstölt lazac meg kaviár fronton is erős volt, mostanában nem látok. Vodkát csak ünnepnapokon :(
Ellemben adzsikát meg vörösáfonya lekvárt meg hasonlókat renceresen. És ott ittam először kumiszt :)))
Meg vanank parlainék meg kajakonzervek meg fagyik meg is. Jó kis bolt.

Nash vs. Keynes 2009.08.08. 18:25:37

basszus, van kvasz? Az az utcán árult 5 kopekes jéghideg, na az (is) nagyon tud hiányozni..
pelmenyit az edelveiszből? ;)

amúgy nincs igazi exkluzív orosz étterem Budapesten?

2009.08.08. 18:30:26

Éppen tegnap ettem ott, valóban remek. A mézes tortájuk is király!

AG 2.0 · http://albertgazda.blog.hu 2009.08.08. 18:32:38

@F_Jikov: a levesek elég nagyok azért, a főételek általában tényleg kicsik, viszont a nagy adag mint olyan amúgy is emberiség elleni bűntett :)

@Rosszindulatú Vászka: a fóti corában természetesen bolt is van, talán ott a legnagyobb a választék minden műfajban az arbatok közül

@Nash vs. Keynes: van kvász, persze, félliterestől kétliteresig, több, mint 5 kopek, sajnos. pelmenyit az edelvejszből, nyilván, de csakis duplát :)

AG 2.0 · http://albertgazda.blog.hu 2009.08.08. 18:34:50

@Nash vs. Keynes: egyvalami lemaradt, régebben két exkluzív orosz étterem volt budapesten, a csajkovszkij és az arany kaviár, már csak utóbbi van, a moszkva tér fölött, az ostrom utcában. nagyon drága.

Rosszindulatú Vászka 2009.08.08. 18:37:36

Az offolás, ha kicsit kesergek a Szovjet Kultúra Háza eltűnénésének okán? A príma olcsó Melodija lemezek...

Rosszindulatú Vászka 2009.08.08. 18:47:03

Bocs Kartácsok, de okosíccsatok már ki. Sztetek tudnék én itthon Harcsót főzni? És mennyire erős a magyar pofának? Azóta a Kaminer könyv óta, mióta olvastam, veszettül vágyok rá. Tútram a netet, de nem találtam meggyőző recipét.

loggoll 2009.08.08. 18:59:44

@Nash vs. Keynes:

Van: Aranykaviár. Jó, de nem éppen olcsó.

smartdrive 2009.08.08. 19:06:33

@hallatlan: marlenka? ejnye, lopják az örmény know-how-t :)

promontor · http://jozsefbiro.blog.hu/ 2009.08.08. 19:08:15

@Nyeznajka: Már hogyne lenne elérhetőségük? Próbáltad már az www.arbat.hu/ címet pepötyögni?

Egyébként egyszer én is jártam arra pelmenyit enni, nagyon jó volt (szoljankából ettem már jobbat anno), sajna nagyon a város másik felében laknak, így gyakori vendég biztos nem leszek...

barracud4 · http://halnap.blog.hu/ 2009.08.08. 19:41:45

Üresnek érezném a kamrám és a hűtőm, ha nem vennék az Arbatban:
lazac kaviárt, füsölt lazacot, heringet, savanyitott piros paradicsomot, grecsnaja kását, pelményit, fekete kenyéret, adzsikát, gorcsica mustárt. És muszáj volt megszerettetnem a gyerekekkel az utánozhatatlan plombir fagyit is.
Az étteremben kipróbáltam már a levesek közül szoljankát és a borcsot is, finom volt. Rendszeresen hozunk haza répás és céklás salátákból. A vendégeinknek is izlett.

Panzer 2009.08.08. 19:58:27

Bizony, az Arany Kaviar tenyleg eleg draga... (azt nem tudom, mennyire volt exkluziv, amikor meg Voros Kaviarnak hivtak... de gyanitom, hogy akkor is elegge.)

Van/volt ugyan egy uzbeg hely, a Bukhara Bar, de az egy ideje valamiert zarva van. (www.bukharabar.hu/)

Az Arbaton, az Arany Kaviaron es ezen kivul masrol nem tudok sajnos. :(

Vowel 2009.08.08. 19:59:18

Vinyigrét rulez!!!!

2009.08.08. 20:00:56

@smartdrive: egy nagy, rombusz alakú, kb. 4cm vastag, csokis tetejű süti volt, benne csíkokban mézes töltelék. Úgy emlékszem, "mézes torta" volt kiírva, de ezek szerint sikerült valami örményest ennem? :)

Nyeznajka · http://oroszorszag.blog.hu 2009.08.08. 20:07:11

@promontor: Haha, ez túl evidens volt ahhoz, hogy kipróbáljam. :D Ráadásul épp azzal kezdtem volna mentegetőzni, hogy a google nem dobta ki egyszer se, de most hogy egész egyszerűen arra kerestem rá, hogy "arbat" meglett így is. Mea culpa, néha kicsit túlbonyolítom a dolgokat :D

@Rosszindulatú Vászka: "És mennyire erős a magyar pofának?" Ezt szó szerint kell érteni? Mert amit én ettem az egyáltalán nem csíp, ellenben nagyon finom. (bár vannak kétségeim, hogy mennyire számítok trú magyar pofának e témakörben)..

Fue · http://www.english-hungarian.com 2009.08.08. 20:43:39

Nekem az igazi fekete kenyér hiányzik. Az Arbatban kapható is finom (ha jól emlékszem, borogyinói kenyérnek hívják), de nem olyan, mint amilyent bármely moszkvai menzán eszik az ember. A moszkvai sűrűbb és savanyúbb. Lehet valahol nálunk ilyent kapni?

Amúgy a budakalászi Arbatban nagyon nem tetszett, hogy egy barátságtalan "pénzváltás nincs" tábla fogadta az embert, ahelyett, hogy beszereztek volna egy rakás aprópénzt, és a pénzváltó embereket megkínálták volna egy falat heringgel - biztosan sok új ügyfelet szereztek volna, talán nem mentek volna csődbe.

AG 2.0 · http://albertgazda.blog.hu 2009.08.08. 20:46:16

@Fue: ha jól tudom, a kalászi boltot bezárták vagy egy éve, meg is ijedtem, hogy baj van, de úgy látszik, még sincs

promontor · http://jozsefbiro.blog.hu/ 2009.08.08. 22:17:48

@Nyeznajka: Arról nem is beszélve, hogy azt a kegyelemdöfést meg ki is hagytam, hogy a szirokos bejegyzésben is benne volt már az Arbatos link... ;-))

Akárhogy is a poszt nagyon jó, mert újabb kipróbálandó finomságok kerültek a listára...

Sakk Matt 2009.08.08. 22:52:50

@Panzer: A hűvösvölgyi üzbég étterem (egyik törzshelyem; a cégem közgyűléseit is ott tartottuk) teljesen titokzatos módon zárt be. Telefonon felhívtam a Villa Rosát, ahol azt mondták, hogy "felsőbb utasításra" zárták be, szeptemberig biztosan nem nyit ki, de valószínüleg utána sem. :-(

Csak tudnám, ki és miért osztogat "felsőbb utasításokat" népszerű, jövedelmező éttermek bezárására...

A Bukhara Bár mindíg tele volt (többnyire oroszajkúakkal), nem hiszem, hogy ne bírták volna a rezsit.

Sakk Matt 2009.08.08. 22:58:30

Az Arbat boltokat egyébként kevésbé szeretem az EU csatlakozás óta. Addig Ukrajnából hozták be a cuccot, ami elég jó volt és elég olcsó, de azóta az EUs vámok miatt inkább Németországban "hamisított" tejtermékeket árulnak. A rjázsenyka például teljesen ízetlen lett. Persze ezt-azt azért szoktam náluk venni elég rendszeresen.

franta 2009.08.10. 18:53:55

Amúgy - nem tudom, ki emlékszik rá -, de a Semmelweisz utca elején, mármint a Kossuth Lajos utcához mérve elején, legalább húsz éven keresztül működött egy orosz (szovjet) étterem. A felső része inkább valamiféle gyorsbüfé volt salátákkal stb., a pincében volt maga az étterem.
Mi volt a neve? Pedig nem egyszer jártunk abban, bezony, akkor :)))

promontor · http://jozsefbiro.blog.hu/ 2009.08.10. 23:09:46

@franta: Én ugyan nem jártam benne, de úgy emlékszem, Bajkál étterem névre hallgatott. Mellesleg úgy került oda, hogy az épület volt a Szovjet Kultúra Háza, csak aztán a kilencvenes évek során kiszorultak onnan. Legtovább emlékeim szerint az orosz nyelvű könyvesbolt húzta.

franta 2009.08.11. 10:41:32

@promontor: Köszi, tényleg a Bajkál volt, és tényleg az egész épület a Szovjet Kultúra Háza volt. (Ez most off, de a fordulat éve előtt meg a Kisgazdapárt székháza volt, előtte meg tán azt hiszem, a Nemzeti Kaszinó foglalt benne helyet.)

misa_80 2009.08.12. 01:22:51

a héten fedeztem fel, hogy a castroban lehet szirnyikit kapni. és majdnem tényleg olyan, amilyennek lennie kell.

Gyagilev (törölt) · http://lattam.blog.hu 2009.08.18. 19:43:05

@Nash vs. Keynes: Arany Kaviár, a vár oldalában. Zseniális és ehhez mérten van ára is mindennek, de kihagyhatatlan és felejthetetlen.

Gyagilev (törölt) · http://lattam.blog.hu 2009.08.18. 19:47:27

@AG 2.0: Ha ennyire jól és utánozhatatlanul készíted a saslikot, meg a borscsot, mondd, hol és mikor lehet megkóstolni? :)

AG 2.0 · http://albertgazda.blog.hu 2009.08.18. 20:21:43

@Gyagilev: össze kell velem barátkozni, és akkor rendszeres az ilyen :)

Gyagilev (törölt) · http://lattam.blog.hu 2009.08.19. 08:44:14

@AG 2.0: OFF, de eszembejutott erről: Volt egy ismerősöm, aki úgy barátkozott, hogy odament a kiszemelt delikvenshez és megkérdezte, hogy barátkoznak-e mostantól, mert nincs ideje/kedve a szokásos körökhöz, tehát ha igen, akkor mostantól barátok... :)

AG 2.0 · http://albertgazda.blog.hu 2009.08.19. 08:47:05

@Gyagilev: én ilyent eddig csak különnemű szereplőkkel hallottam :)

_Toto_ 2009.08.29. 15:03:42

Nocsak - én minden 2-3 hétben a fóti cora-ban vásárolok, de eddig nem vett rá a lelkesedés, hogy betérjek az Arbat-ba. Pedig szeretem kipróbálni az új ízeteket, csak hát eddig az orosz konyha úgy alle zusammen kimaradt az életemből, a szláv konyhaművészet számomra kimerült a sztrapacskában, és a knédli-káposzta kombóban. Jó tudom, az nem orosz. :)
Legközelebb arra járok lecsekkolom a helyet, kedvet csináltatok hozzá!
süti beállítások módosítása