Ez a számláló a poszt nézettségét mutatja. Mindenképp olvasd el ezt a posztot a részletekért.

HTML

Az oroszok már nincsenek a spájzban...

Minden, ami Oroszország - politika, gazdaság, társadalom, kultúra.
Rólunk bővebben: ars blogotica
Ide írhatsz nekünk
Legelkötelezettebb rajongóinknak: Facebook- és Iwiw-klub

Hirdetés

Friss topikok

Címkék

abházia (6) abramovics (3) abszurd (5) agresszió (3) alekszij (3) alkohol (6) animáció (13) autó (3) british council (3) bulvár (3) bush (4) cccp (4) cenzúra (3) csecsenföld (4) déli áramlat (5) dél oszétia (8) demokrácia (5) elnök (3) elnökválasztás (8) energia (3) esterházy (3) eu (9) film (10) foci (5) gabona (3) gáz (35) gazdaság (29) gazprom (25) gázvezeték (8) gázvita (5) gorbacsov (5) grúzia (12) gyurcsány (5) háború (8) hodorkovszkij (4) hoki (3) infláció (4) interjú (3) irodalom (7) janukovics (3) jelcin (4) juscsenko (5) kampány (3) karácsony (4) karikatúra (6) kaszparov (3) kaukázus (6) kémkedés (3) képek (6) kína (3) költészet (3) korrupció (4) koszovó (5) kritika (3) kudrin (3) külpolitika (11) kultúra (25) kvn (4) leningrád (7) litvinyenko (3) magyar (3) medvegyev (70) mese (7) monopólium (3) montázs (3) moszkva (14) művészet (5) nabucco (4) nacionalizmus (3) nagy péter (3) nato (6) obama (3) olaj (12) oligarcha (4) oligarchák (3) olimpia (11) orosz (8) oroszország (6) orosz demokrácia (3) peking2008 (6) per (3) peresztrojka (3) poén (5) politika (6) programajánló (3) putyin (82) rajzfilm (4) roman abramovics (4) rotfront (3) rubel (5) sajtófigyelés (3) sajtószemle (8) sport (7) szaakasvili (3) szavazás (4) szavolszkij (3) szentpétervár (12) színház (4) szocsi (6) szovjetunió (6) sztálin (4) tandem (6) társadalom (7) tévé (3) tilos (4) történelem (14) turizmus (5) tyimosenko (5) ukrajna (16) usa (5) utazás (4) választások (15) válság (6) vicc (10) video (3) viszockij (4) vízum (3) vodka (10) vörös hadsereg (3) vörös tér (3) vostock (3) zene (14) zjuganov (3) zsirinovszkij (6) zubkov (4) Címkefelhő

Licenc

Creative Commons Licenc

Kvász-kiskáté kezdőknek és haladóknak

2008.07.10. 07:49 Nyeznajka

- Iszonyú meleg van, szinte hiába iszik az ember meg egy nap 3 liter vizet, állandó szomjúság gyötri. Mit csinál ilyenkor az orosz?
- Természetesen kvászt iszik.

- Kvászt? Mi is ez tulajdonképpen?
- A kvász erjesztett ital, fekete- vagy rozskenyérből készül. Hasonlít egy nagyon gyenge sörhöz, de alacsony alkohol tartalma miatt fogyaszthatják (és fogyasztják) gyerekek is. Rengeteg változata ismert, lehet ízesíteni mindenféle gyümölccsel, vagy mentával.

- És tulajdonképpen kik találták fel ezt a kvászt?
- Egy kis kvász-töri: Állítólag a kvász már több mint 5000 éves, eredete a sörgyártáshoz nyúlik vissza. Az első írásos orosz említés 989-ból származik, amikor a kijevi Rusz feje I. Vlagyimír a kereszténység felvételekor ezt írta: „a megkeresztelkedések után adjanak a népnek ételt, mézet és kvászt.” Nagy Péter cár idejében a legtöbbet fogyasztott alkoholmentes itallá vált. A mondák szerint az alsóbb rétegek, szolgák, kispolgárok szerzetesek több kvászt ittak, mint vizet. De nem csak Oroszországban volt divat, a legtöbb szláv államban már ismert volt.

- Népszerű volt a szocializmusban is, ugye?
- Így van, akinek megadatott, hogy kint járt azokban az időkben, biztos emlékszik az utcai kvászos kocsikra, melyekből egy nagydarab kvászos néni mérte a hűsítő nedűt. Ebben  az időben persze még csak nyáron lehetett kapni, hiszen tartósítószer nélkül készült, pár nap alatt megromlott, de egy jó helyen elhelyezett lajtos kocsi ennyi idő alatt bőven kiürült. Aztán a rendszerváltással a kvász egy időre mélypontra került. Az emberek számára az újdonság erejével hatott a Coca Cola, így inkább fogyasztották a nyugati cukros vackot, mint saját egyébként egészséges italukat.

- Egy időre.. Azaz mára újra régi fényében tündököl?
- A régi fényről nem beszélhetünk, de a tendenciák a kvász népszerűségének emelkedését mutatják. Putyin például az orosz büszkeség újrateremtése során, többször buzdította az embereket a nemzeti ital fogyasztására.  És persze nem szabad elfelejtkezni arról sem, hogy a nagy üdítőital gyártók mára már mind kidobták saját kvászukat, és ezt masszívan reklámozzák is. Persze legtöbbjük hasonlóan a kólához semmi más mint víz szénsav és cukor. Bár ha ügyes az ember mára találhat olyan palackozott kvászt is, mely az eredetihez hasonlóan készült.

- És milyen lenne az eredeti? Én is tudok csinálni itthon?
- Nos ha elég vállalkozó-szellemet érzel magadban miért is ne. Lehet találni receptet magyarul is, ezen a fórumon. Ahogy nagyon elmésen meg is jegyzik, gyakorlatilag olyan, mint a kovászos uborka uborka és kapor nélkül. Ha valaki viszont rendelkezik néminemű orosz nyelvtudással, annak tudom ajánlani ezt az oldalt, melyen rengeteg receptet megtalálhatunk, és szinte mindent amit a kvászról egyáltalán tudni érdemes. 
 


12 komment  • Tetszett a bejegyzés? Iratkozz fel!

Címkék: kvász

A bejegyzés trackback címe:

http://oroszorszag.blog.hu/api/trackback/id/tr31561545

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben.

mig8 2008.07.10. 07:59:57

No akkor még egy tipp.

Az Arbatban lehet kapni kvászport. Ez lényegében élesztőpor, amit vízzel és cukorral kell elkeverni (rá van írva hogyan készítsük), és egy kicsit állni hagyni, majd lehűtve inni.

Én megcsináltam, aztán kíváncsiságból ittam belőle mindenféle hőmérsékleten. Igazuk volt: a hideg változat a legjobb.

Mégvmi. Bár alapvetően cukorral készül, de egészséges és nem fertőző még romlott állapotban sem. Szerintem régebben ezért ittak többet belőle, mint vízből - ami viszont fertőzött is lehetett.

Петр Первый 2008.07.15. 11:51:17

Ocsakovobol inkább a sört kell inni... :) Amugy ezeket a lajtoskocsikat nem csak a szoc időkben lehetett megtalálni, biza egy két helyen még ma is lehet így kvaszt kapni csak keresgélni kell :). Amúgy Arbaton mit szerettek? Az ott kapható termékek többsége csupa import ukrán szemét, amit aztán ide hoznak ötszörös-hatszoros áron eladni...

cheburashka · oroszorszag.blog.hu 2008.07.16. 10:28:32

Петр Первый: ha jol lattam, akkor nem is ukran, hanem nemet a termekek tobbsege.
Persze jo lenne eredeti orosz, na meg joval olcsobban, de nem tudok mas boltot, ahol lehetne ezeket kapni.
Te tudsz?

burkus · http://wangfolyo.blogspot.com 2008.07.19. 09:55:09

Nagyon köszönöm a linket a pompás receptekhez, s egyúttal hadd gazdagítsam a kortárs kvászológiát én is egy lábjegyzettel: wangfolyo.blogspot.com/2008/07/otyecsesztvennaja.html

Alf (törölt) 2008.08.14. 21:14:32

észtországban KALI néven fut.

cheburashka · oroszorszag.blog.hu 2008.08.15. 12:27:49

vettem a napokban egy "Okrosecsnij" márkájut az Arbatban. Hát, nem az igazi.
Volt ott még vagy 4-5 fajta. Idővel kiprobálom, de ha vki tudja, melyik a tuti, az mondja meg. (A tuti alatt a "iz bocski"-hoz legjobban hasonlitot ertem).

kivilágítatlan fekete kerékpár 2008.08.15. 18:46:46

Az észt kali, finn kalja valóban hasonlít a kvaszra, de azért nem egészen ugyanaz. Habár kvaszból is elég különbözők vannak...

De ha már orosz sör, akkor én inkább a Ярпиво-ra esküszöm, habár van még pár jó (Балтика, Клинское). Az Ocsakovo annyira nem jött be...

ecs 2008.08.16. 08:08:32

Kedvencem a Szibirszkaja Korona, Jarpivot még nem ittam. A Baltika 3 és a Klinszkoje a kevésbé fűszeres lájtos vonalat képviseli. Most van egy újfajta Sztarij Melnyik, az aztán igazán sör izű.
A kvász nagy melegben iszonyú jó, különben nem vagyok oda érte.

Babajaga 2008.08.23. 01:48:20

Már nem is emlékszem. A klasszicseszkaja kék Baltika az a No. 9 ugye? :) Nekem az a bejövős...

ecs 2008.08.26. 13:42:29

Nem, az a 3-as (trojka) Baltika.
A nullás alkoholmentes, a kettes világos sör volt a legolcsóbb fajtából, de már évek óta nem látni a boltok polcain, az ötös az "arany" világos, kicsit drágábban, a hetes az "export" világos amit állítólag otthon is kapni Tescoban. A nyolcas az erős "krepkoje" barna, a négyes meg a hatos szerintem szintén barna sör, de olyat nem ittam még. Egyest meg soha nem láttam.

CastorTheBrave 2008.10.30. 18:41:09

Tényleg lehet Baltika 7est kapni a Tescoban. Nagy segítség, ha vidéki az ember, mert nem lehet mindig az Arbatba szaladni, ha az ember pelmenyit kíván (vagy sert...)

moshka 2009.02.24. 12:03:12

azért most már az Arbaton kívül is vannak lehetőségek. Nem régen megjelent egy cmak.hu oldal, ahol szintén lehet kapni orosz termékeket. Jobb árak vannak, és házhoz szállítással dolgoznak. Nagyon megéri!